在秋季的情况下有很多人都较为喜爱腌芥菜，由于腌出去的介菜吃起来较为下饭菜，并且储放时间较为长，有一些人较为喜欢吃口味发酸介菜，想要做出去酸的介菜，在腌渍的情况下就需要多添加一些醋，少添加一些盐，并且要留意每日清除腌芥菜用的容器，那么腌酸介菜的具体方法是什么呢？
酸介菜的腌渍方式
腌渍酸介菜的原材料
腌渍酸介菜需要提前准备新鲜的介菜十棵，冷水适当，南生姜粉食盐必须适度提前准备一些，此外也要提前准备一个干净的器皿。
腌渍酸介菜的方式流程
1、把准备好的新鲜介菜用冷水清洗，除掉水份，再用刀子他们从正中间割开，一分为二预留。
2、在锅中添加冷水开火烤开，再把切完的介菜放进倒煮沸的沸水中，略微焯烫一下，假如不愿用沸水焯烫介菜，则需要把介菜放到光照充足的地区晒制，晒到脱水之后才可以收起来，开展下一步腌渍。
3、把焯烫好的介菜取下之后放到一个较为大的面盆中减温，再添加准备好的食盐和南生姜粉调均匀之后腌渍。南生姜粉在这儿起的功效并不非常大，不用南生姜粉腌好的蒜刷碗一样会脆爽，可是添加南生姜粉之后大会上腌好的酸介菜味儿变香一些。
4、介菜用盐腌渍两小时之后取下，装进能够 密封性的玻璃瓶中。添加冷水，一定要让冷水所有抹过介菜，最终再把玻璃瓶密封性起来，放到荫凉自然通风的地区开展腌渍，十天上下里边的介菜就能掉色，开启之后能够 嗅到浓厚的酸香味道，而这时候自做的酸介菜就搞好能够 服用了。
作用
1、祛毒消肿抗癌防癌
马菜中带有丰富多彩的膳食纤维素，大家应用它之后，能够 推动肠胃蠕动，减少排泄物在人体内的等待时间，并且马菜能消除人类肠胃内壁囤积的多种多样内毒素，减少致癌因子的特异性，平常常常服用，既可祛毒消肿又能防止直肠癌与节直肠癌等恶变病症产生。
2、温阳化助消化
马菜中带有多种多样对身体有利的营养元素，在其中硫代葡萄糖甙的成分非常高，这类物质进到身体遇水后之后会溶解，转换成具备蒸发特性的芥子油，芥子油被胃肠消化吸收之后，能提升胃肠消化吸收作用，能温阳化助消化也可以提升胃口，是减轻人类消化不良与食欲不佳的特点食物。
