皇冠足球社区:臭豆腐为什么那么臭,真的是用“粪水”泡制的?难道你不想知道?

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在生活中,美食很多,有些美食不仅味香,色还美,让人不仅爱吃还爱看;有些美食,看上去不咋样,但是味却很香;也有一些美味,看上去没有食欲,吃第一口也很普通,但是越吃越好吃,越吃越想吃。而今天要说的臭豆腐就属于第三种的美食,当刚看到黑乎乎、臭烘烘、干瘪瘪的臭豆腐时,许多人的第一感觉就是想捂着鼻子赶紧走。不过,如果鼓起勇气吃了第一口后,就会惊呼,原来它是这么好吃。

臭豆腐闻起来很臭,很像“大便”的味道。那么臭豆腐为什么会这么臭?难道真是像许多人说的那样,是放在“粪便”浸泡而成的吗?今天就给大家详细的说明一下,大家在看完后就会明白了。

在市面上最为常见的臭豆腐主要分为两种,一种属于湖南长沙一带的臭豆腐,颜色漆黑如墨;另外一种属于浙江绍兴一带的臭豆腐,色泽金黄。这两者外观上的差别主要与它们所用的卤水有关,长沙臭豆腐所用的卤水为“黑卤水”,它是用黑豆豉煮水,然后加香菇、冬笋丝,再倒入适量的白酒、碱面,经过20多天的静置发酵后得来的,然后再用这个卤水浸泡豆腐,从而制成臭豆腐。

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浙江绍兴一带的臭豆腐,它所用的卤水为“绿卤水”,它是用苋菜梗为原料,用清水浸泡一夜后,再放在坛子中,再加上适量的盐,经过20多天的静置发酵,然后再把豆腐放进去浸泡,就能制成臭豆腐。

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当两者臭豆腐制作好后,剩下的就是油炸了,如果是黑卤水浸泡的臭豆腐,炸出来后就呈现黑色;而用绿卤水浸泡出来臭豆腐就会呈现黄白色的。炸好的臭豆腐,再淋上调好的各种酱汁,撒上香菜就可以吃了。

以上就是臭豆腐的做法,不论是长沙的黑色臭豆腐,还是绍兴的黄色臭豆腐,大致都是一样的制作流程。不同的是,每个人对卤水的做法都不太一样,有很多人都有自己的独家秘方,做出来的口味不一样。这也是为什么即使是在同一条街上,各家臭豆腐的味道也不一样的原因。

网上说的臭豆腐是用“粪”泡的,这是无稽之谈,根本不存在这种说法和做法。只要是正规制作而成的臭豆腐,大可以放心吃,完全没问题的。好了,关于臭豆腐的做法,以及臭味就介绍完了。你喜欢吃臭豆腐吗?欢迎留言说说你的看法。
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